Origem
Produzido na Mantiqueira de Minas, este café da variedade Catuaí Vermelho é cultivado a 1.200 metros de altitude pelo produtor Samuel Mangia. Com 86 pontos e processamento fermentado, o lote explora uma abordagem de pós-colheita que amplia a complexidade e a intensidade aromática do café, preservando sua identidade de origem.
Na xícara, apresenta um perfil marcado por ameixa e frutas secas, com uma doçura profunda e uma expressão frutada característica do processo fermentado. A combinação entre a variedade Catuaí Vermelho e a fermentação resulta em uma bebida complexa, doce e de personalidade marcante.
Expressão da Torra
Esta torra foi desenvolvida em nível médio-claro para equilibrar a intensidade trazida pela fermentação com a delicadeza e a definição dos sabores naturais do café. O objetivo é preservar a expressão frutada do lote, enquanto se desenvolve sua doçura e estrutura.
O perfil busca destacar as notas de ameixa e frutas secas, criando uma xícara com boa clareza, doçura presente e finalização prolongada. A escolha da torra média-clara foi pensada para funcionar tanto em métodos filtrados quanto no espresso, permitindo que o café revele sua complexidade e intensidade sem perder equilíbrio e definição.